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                         蘑菇

                      蘑菇的經濟價值


                      蘑菇在生物學中的科學名稱叫大型真菌,因為它們的體形很大。蘑菇和人類的關系非常密切,具有重要的經濟價值。

                      1.食用蘑菇,即可以食用的大型真菌,又稱食用菌。據歷史記載,我們的祖先早在6000到7000年前就開始采集蘑菇以供食用。自然界現在發現可以食用的蘑菇約有5000種,中國目前已知有900種左右。其中人類能在人工條件下馴化栽培,或利用菌絲體在發酵罐中培養的近百種,但是絕大多數仍處于野生狀態。
                      2.藥用真菌:藥用真菌大約有1000余種。中醫中藥為中國所特有,在中藥里采用了很多藥用真菌。我國利用大型真菌藥物醫病的歷史悠久,明代李時珍《本草綱目》中記述的多種藥用真菌長期使用不衰。
                      3.毒蘑菇:從古代起,人們在采食野生蘑菇的同時便發現了毒蘑菇。世界上有記述的毒蘑菇約1000余種,中國目前已知近500種,其中極毒致死人的約百種.主要有毒鵝膏菌、白毒鵝膏菌和毒粉褶菌等。其毒素主要是毒傘肽(amatoxins)和毒肽(Phallotoxins)兩大類毒素。毒蠅鵝膏菌等含毒蠅鹼(muscarlne)、毒蠅母(muscimole),麥斯卡松(muscazone)等。
                      4.木腐菌:大型真菌中引起樹木、木材腐朽的種類十分多樣.這是對木材保護不利的因素之一。
                      5 外生菌根菌
                      許多大型真菌和高等植物的根系形成共生關系,我們稱為外生菌根。菌根的形成是自然界很普遍的生態現象。雖然人們發現這種現象已經有百年歷史,但在農林業中應則用是近30年來才迅速發展的。目前國內外十分重視生產菌根的研究。
                      6 其他
                      人型真菌的經濟用途遠不止以上幾方面。例如裂褶菌等產生促生素吲哚乙酸:許多傘菌、腹菌及多孔菌可產生抗生素,多種乳菇含有橡膠物質:很多種大型真菌,如羊肚苗、鬼傘、馬勃、蜜環菌、牛肝菌、紫丁香蘑等,可以用現代發酵技術培養它們的菌絲體作為調味品。

                      關于蘑菇的科學著作  

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